喜报 | 我校4个省中职教育教学质量与教学改革工程项目获认定！
日前，广东省教育厅公布了2021年省中职教育教学质量与教学改革工程项目认定和立项结果，我校4个项目成功获认定，其中课程思政教育案例认定项目2个，在线精品课程认定项目2个。
2021年省中职教育教学质量与教学改革工程 课程思政教育案例拟认定项目
1.舌尖上的中国——民族特色糕点的制作与品鉴 张凯欣
2. 茶事礼仪与手法 刘景杏
2021年省中职教育教学质量与教学改革工程 在线精品课程拟认定项目
1. 咖啡厅服务与管理 郑爱如
2. 魅力酒水中国行 张桂珍
《咖啡厅服务与管理》
在线精品课程立项建设项目
项目负责人
郑爱如，中共党员，高星级饭店运营与管理专业专任教师，管理学硕士，高级咖啡师、中级茶艺师。主要任教《咖啡厅服务与管理》《中华茶艺》《餐饮服务与管理》等课程。曾获2020年职业院校技能大赛教学能力比赛全国一等奖、2020年度“深圳市优秀教师”、2020年度“深圳市在线教学工作优秀团队”、第九届龙岗区“职工之星”、龙岗区“教坛星秀培养对象”、龙岗二职“优秀共产党员”等荣誉称号。
在线精品课程简介
《咖啡厅服务与管理》课程是我校高星级饭店运营与管理专业的专业技能（方向）课程，是一门实践操作性强的学科，目的是为高星级饭店大堂吧或咖啡厅输送咖啡师等复合型技术技能人才。
学生通过在线学习和线下实践，可以系统了解咖啡的历史与文化；能够准确进行咖啡豆、咖啡设备、咖啡种类等基础性的鉴别；能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制等高水平的服务；掌握咖啡的基础调饮，具备较高的职业素质与服务意识；同时，了解咖啡馆创办与管理的基础知识。在学习过程中，通过线上线下混合式教学手段和方法，训练学生的动手能力和实际服务中的解决问题的能力，培养学生的饭店行业服务意识，使学生具备综合岗位素养。
该门课程有效提高了中职高星级饭店运营与管理专业学生的动手能力，培养了学生精益求精、创新传承的工匠精神。学生学习本课程的热情高、效果好，毕业生中有的成为高星级饭店咖啡吧、星巴克的首席咖啡师，有的成功创业创办自己的咖啡馆或饮品店。
《咖啡厅服务与管理》课堂
《魅力酒水中国行》
在线精品课程立项建设项目
项目负责人
张桂珍，中共党员，高星级饭店运营与管理专业专任教师，高级调酒师、英文导游员。主要任教《酒水知识与调酒实战指导》《饭店专业英语口语》《服务礼仪》等课程，主编：《酒水知识与调酒实战指导》、《开口就对了——酒店专业英语口语》。曾连续两届2017年、2019年获广东省青年教师教学能力大赛二等奖，深圳市一等奖；连续两届2016年、2021年获龙岗区班主任能力大赛一等奖；2021年获深圳市第十一届职工技术创新运动会暨2021年深圳技能大赛-导游员技能竞赛二等奖。曾获“龙岗区优秀班主任”、“龙岗区优秀共产党员”、“龙岗区最美党员”、“龙岗区第五批骨干教师培养对象”等荣誉称号，并于2015年-2020年担任学校酒店竞赛队教练，指导学生多次获得全国职业院校技能大赛酒店服务赛项二等奖、省一等奖、市一等奖的好成绩。
在线精品课程简介
《魅力酒水中国行》课程是我校高星级饭店运营与管理专业的专业技能（方向）课程，是一门理实一体化的学科，目的是为高星级饭店大堂吧或行业（清吧）输送调酒师等复合型技术技能人才。
学生通过在线学习和线下实践，通过项目化学习，可以系统了解相关酒水的历史与文化；鸡尾酒的基础知识；掌握酒吧器具的使用方法；能够准确进行英式调酒；能够熟练进行相关经典鸡尾酒的制作；掌握原创酒的规律，具备较高的职业素质、服务意识与创新意识；同时，掌握简单的吧台魔术及酒水单设计。在学习过程中，通过线上线下混合式教学手段和方法，训练学生的动手能力和实际服务中的解决问题的能力，培养学生的饭店行业服务意识，使学生具备综合岗位素养。
该门课程有效提高了中职高星级饭店运营与管理专业学生的动手能力，培养了学生吃苦耐劳、精益求精、不断创新的工匠精神。学生学习本课程的热情高、效果好，毕业生中有的成为高星级饭店大堂吧、深圳独立清吧调酒师。
《魅力酒水中国行》相关活动展示
《茶事礼仪与手法》
课程思政教育案例
项目负责人
刘景杏，管理学硕士，讲师。获得2020年全国职业院校技能大赛教学能力比赛一等奖、全国创新杯说课比赛二等奖等奖项，获得广东省优秀指导老师、广东省文明风采优秀指导教师、深圳市在线教学工作优秀团队等荣誉。
课程思政教育案例简介
《中华茶艺》是高星级饭店运营与管理专业的专业核心课程，本课程主要培养该专业学生饭店茶艺厅岗位服务技能：能够正确认识中华茶艺、民族茶饮俗；识别不同茶叶的茶性，掌握六大茶类的冲泡和品鉴技术；为高星级饭店茶艺厅客人提供宾至如归的茶事服务。同时，加深对博大精深、源远流长的中华茶文化的理解，以文化润心，以技艺强能，为后续酒店实习和就业夯实基础。
《茶事礼仪与手法》以茶事礼仪教育作为教书育人的重要内容，融入到课堂教育教学活动之中。创新礼仪教育的形式和方法，提高文明礼仪教育的吸引力和实效性。采用体验式教学模式，将学生的茶事礼仪与茶艺素养培养两条主线有机融合。通过迎宾、行茶、欢送和模拟四个教学环节，将礼仪教育贯穿于整个课堂，让同学们在做中学，在实践体验中掌握茶事礼仪知识。通过本次课的学习，学生以茶明礼，以茶修身，弘扬中华民族的礼仪素养。
《舌尖上的中国——民族特色糕点的制作与品鉴》
课程思政教育案例
项目负责人
张凯欣，高星级饭店运营与管理专业教师，获2020年全国职业院校技能大赛教学能力比赛一等奖、深圳市在线教学工作优秀团队、龙岗区优秀教师等荣誉。
课程思政教育案例简介
《中式面点工艺》是高星级饭店运营与管理（烹饪方向）专业的核心课程。《舌尖上的中国——民族特色糕点的制作与品鉴》是该课程第四单元的核心技能内容。本次课采用项目式教学，以中国非物质文化遗产为载体，将面点制作工艺与中华优秀传统文化的传承融合起来，提高同学们的项目实施能力、团队合作能力、岗位实践能力。
通过本次课的教学，有效提高学生中式面点制作能力，增强学生对祖国优秀传统文化的认同感与自豪感，培养更多德技双馨的中式面点师，教学效果颇好。
在教学教研方面，我校一直坚持质量立校、科研兴校、特色强校特色发展方针，为学生的发展奠定基础，努力办人民满意的职业教育。本学年我校科研课题研究呈现蓬勃发展的态势，这是我校在整体推进广东省高水平中职学校建设过程中，继校长王世豪领衔的教研团队荣获省教育教成果一等奖、学生技能大赛摘金夺银后，又一重大成果。未来，我校将更加重视教学教研、课程开发，不断提升教育教学水平，为深圳实现职业教育高端发展添砖加瓦，为建设教育强国、人力资源强国和技能型社会贡献龙岗二职的力量！
整理：以慧文
编辑：
审核：杨柳
