前言：食在中国，味在广东。如果说“食不厌精，脍不厌细”是中华美食追求极致的体现，那么，取百家之长、精致细腻的“粤菜”可谓这种体现的集大成者。千百年来，粤菜凭借其地域特色与丰富内涵，发展成为我国传统四大菜系、八大菜系之一，与“法国大餐齐名”的粤菜，广受食客青睐。
10月31日，“深圳市-龙岗区粤菜师傅”培训班开班仪式在深圳市龙岗区第二职业技术学校顺利举行。
龙岗区教育局调研员吴刚，龙岗二职王世豪校长，杨宜春副校长，胡定奇校长助理，管理服务部何平汉部长，及30名来自龙岗区各中小学、幼儿园饭堂厨师学员们出席此次开班仪式。管理服务部杨柳副部长主持仪式。
杨柳副部长主持仪式
宁丰钧老师在开班致辞介绍道，龙岗二职于2019年获评“深圳市粤菜师傅培训基地”以及“广东省粤菜师傅基地技能大师工作室”。此次举办“粤菜师傅”培训班，是为响应广东省省委省政府关于深入开展“粤菜师傅”工程的号召，其目的主要是为了让学员们学有所得、学有所获，通过“粤菜师傅培训”模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，促进广大群众对粤菜的了解，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。宁老师还提到，培训班能顺利开班，要感谢区里领导、学校各同仁及所有学员的支持，在培训班中，希望大家能多交流经验，相互学习，取长补短，共同提高，以孜孜不倦的精神坚持“学习、学习、再学习”，用求真务实的作风坚持“提升、提升、再提升”。
“为了更好的开展本次培训，请同学们注意相关要求，大家可以根据培训手册的指引，做好学习准备。
着装方面，学员在上课期间要着装整齐，培训期间所有人员必须穿工作服，女生要着裤装工作服，不得穿高跟鞋；
考勤方面，请学员们严格遵守时间，全程实行考勤，无论是上课、小组活动须提前十分钟到达指定场所；按照培训要求，不得私自带培训班以外人员用餐；未经许可不得私自离开培训班。
课堂纪律方面，为了做好课堂记录，请准备好备笔记本和笔；每节课后须做好卫生工作，清理干净才能离开；
操作安全方面，请学员们在烹饪过程中规范细心，注意刀具、用火的使用，有不清楚的地方请询问在场的老师，听从老师安排。”
王世豪校长在讲话中对本次培训的目的、意义做出动员号召，对参训学员提出具体要求，并希望大家在接下来的学习期间和今后的开展工作中认真贯彻落实培训精神, 把这次培训作为完善自我、提高技能的良好机会。
深圳市龙岗区教育局吴刚调研员首先在讲话中代表区教育局对龙岗二职的粤菜师傅培训班开班表示热烈的祝贺。他谈到，“粤菜师傅培训”是为深入贯彻落实习近平总书记关于加强技能人才队伍建设的重要指示精神和中央关于稳就业保就业的决策部署，而“粤菜师傅”工程是广东省省委关于实施乡村振兴战略的部署和要求，也是省委李希书记亲自推动的一项重点工作。龙岗区教育局根据国家、省、市、区有关“粤菜师傅”工程的精神和部署，高度重视“粤菜师傅培训”工作。龙岗二职“粤菜师傅培训”是根据国家、省有关精神工作的部署，结合学校办学条件、师资水平、培训能力，积极主动举办的粤菜师傅公益培训，这是龙岗区教育系统在对社会服务中，具有较大社会贡献和影响的一件大事。
同时，其对我校、培训老师和学员也提出几点殷切希望：
1，希望我们的龙岗二职作为培训单位，能科学、严谨、创新地组织好各期的培训，为我们的学员提供更好地培训学习环境。
2，希望我们的培训老师，继续发扬奉献和敬业精神，认真、负责地教学，努力提高教学质量，争取最佳的培训效果。
3，希望全体学员遵守学习时间，珍惜难得的学习机会，虚心学习，认真操作，通过这次培训切实提高自身技能，为粤菜师傅工程的深入贡献力量。
最后，调研员吴刚代表区教育局祝愿龙岗二职“粤菜师傅培训”顺利举办并取得圆满成功，龙岗二职越办越好！
据了解，“粤菜师傅”培训班招生简章一经发布，短短几日内就已招满五期学员，培训内容丰富，形式灵活多样，集理念技能于一体，实践性、针对性强，“讲授、活动、实践、总结”穿插进行，开设了中式糕点和中式烹调的课程。大家纷纷表示，感谢政府、教育局和学校提供了如此优秀的公益培训，必须要珍惜宝贵的学习机会，认认真真学做菜。接下来，“粤菜师傅”培训班将开展为期一个月（共五期）的粤菜培训学习。
此前，“深圳市宁丰钧粤菜师傅技能大师工作室”经广东省人力资源和社会保障厅认定，以深圳市龙岗区第二职业技术学校为依托，获批“省级粤菜师傅大师工作室”。据悉，广东省“粤菜师傅”工程自2018年开始实施，每年评选三家省级粤菜师傅工作室。作为一个全新的项目，龙岗二职接下来将以粤菜师傅工作室为平台，深挖潜力，博采众长，聚集优势资源，打造“粤菜师傅”人才培养新高地；创新培养模式，构建学校、行业、企业合作育人体系，建设“校企双制+新型学徒制”高质量人才培养模式，不断扩大龙岗二职的办学影响力及辐射力，提高社会服务水平。
王世豪校长指出：粤菜的传承和振兴，需要大家的共同努力，省委省政府提出的粤菜师傅工程给了我们最好的契机。龙岗二职酒店专业具有强大而专业的师资队伍，完善的教学场地和设备，是一个执行力很强的优秀团队。此次培训班的开班，不仅为烹饪技术人才的培养提供了优秀舞台，也有利于推动专业往纵深发展，对其他专业起到了引领示范作用。龙岗二职将坚定不移贯彻落实“粤菜师傅”工程，为传承和发扬优秀粤菜文化、提升粤菜文化影响力，展现深圳城市魅力，贡献出属于龙岗二职的力量。
